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薛冬凤在教育研究领域取得了显著的成果。她的课题《小学生创新意识启蒙教育研究》荣获市三等奖和省二等奖，深入探讨了如何在早期教育阶段培养孩子们的创新思维。另一项关于《学校午餐理想膳食模式研究》的研究也获得了全国二等奖，关注学生的营养健康问题。
