扬州大学在2022年的招生热门专业中，汉语言文学、农学、数学与应用数学、化学、动物医学、生物技术等专业表现突出。在众多热门专业中，商学院的管理学专业——企业管理，以及经济学专业——金融学，人气指数尤其显著。其中，企业管理专业获得了19050的高人气指数，而金融学专业的人气指数也达到了17760。
扬州大学的研究生专业主要包括以下几个领域： 食品科学与工程； 生物工程； 化学工程与技术； 机械工程； 电子科学与技术； 计算机科学与技术； 环境科学与工程； 药学； 管理科学与工程； 农业资源利用。
汉语言文学、农学、化学工程与工艺。扬州大学是国家首批博士生硕士生学位授予点，汉语言文学、农学、化学工程与工艺、兽医学等6个国家重点特色专业，考扬州大学研究生专业好又好就业的就是汉语言文学、农学和化学工程与工艺。
扬州大学兽医学科下的三个学硕专业，即基础兽医学、临床兽医学和预防兽医学，其中无房术医学是国家重点学科，竞争力强。文学专业历来是考研热门，不考数学，吸引本专业和跨考学生。扬州大学拥有众多专业，每年录取人数稳定，满足不同学生需求。
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